cuchara, tazón y palillos eléctricos hacen que la comida sea más "salada"

CUBIERTOS ELÉCTRICOS PARA ALTERAR EL GUSTO

La ingesta excesiva de alimentos salados o comidas con alto contenido de sodio puede causar problemas cardiovasculares como hipertensión e insuficiencia cardíaca con el tiempo, y los investigadores han comenzado a buscar la forma de reducir el contenido de sodio en las comidas sin afectar los sabores de los alimentos.

Dos grupos recurren a cubiertos como una cuchara, un tazón y palillos para alimentar su curiosidad sobre cómo reducir el contenido de sodio. En lugar de quitar la sal de la comida, estos grupos usan corriente eléctrica en los cubiertos para aumentar la salinidad de las comidas.

imagen e imagen principal cortesía de SpoonTEK

CUCHARA ELÉCTRICA DE ‘SPOONTEK’

El primero proviene de SpoonTEK, una cuchara para mejorar el sabor disponible comercialmente que combina estimulación eléctrica y sensorial de la lengua. La cuchara portátil y liviana genera una corriente eléctrica suave para estimular la lengua y alterar el sabor de las comidas, haciéndolas más cremosas y sabrosas.

Cuando la comida entra en contacto con el electrodo instalado en el mango, se enciende una luz LED para indicar que la cuchara para inducir la sal está lista para usarse. La suave corriente eléctrica continúa pasando a través de la cuchara, y las personas pueden disfrutar de una comida sabrosa sin tener que rociar o agregar dosis de sal a la comida.

spoonTEK tiene una luz LED para indicar que está funcionando | imagen cortesía de SpoonTEK

CUENCO ELÉCTRICO Y PALILLOS

Investigadores de la Universidad de Meiji y Kirin Holdings también han ideado una cuchara eléctrica que engaña a las papilas gustativas de las personas para que piensen que los alimentos que comen son más salados y sabrosos de lo que realmente son. También han creado un cuenco y un par de palillos para completar el conjunto.

La tecnología mejora el sabor de los alimentos con bajo contenido de sodio, y el sabor salado que se percibe al comer alimentos con bajo contenido de sodio mejora aproximadamente 1,5 veces en una prueba clínica realizada por los investigadores en personas que reducían y reducían la sal en sus comidas y que ya consumían una dieta baja en sodio.

cuenco y cuchara eléctricos | imagen cortesía de Kirin Holdings y Meiji University

Usando la tecnología de «sensación de sabor eléctrico» desarrollada por los investigadores, una corriente eléctrica muy débil fluye hacia la cuchara, el tazón y los palillos eléctricos que apenas afecta al cuerpo y cambia el sabor de la comida en una percepción pseudosensorial.

Este flujo eléctrico hace pensar a las personas que la comida que están comiendo es tan sabrosa cuando en realidad apenas contiene sal. La universidad y la compañía escriben que su objetivo es lanzar la cuchara y el tazón en Japón este año.

cuchara eléctrica | imagen cortesía de Kirin Holdings y Meiji University