Snøhetta juega con tonos cálidos y fríos en restaurante en Hong Kong

Snøhetta ha diseñado un restaurante en Hong Kong que fusiona las cocinas europea y asiática. Ubicado en el bullicioso distrito central de Hong Kong y conocido como Whey, el restaurante encarna un escape tranquilo de las concurridas calles que lo rodean. Con 336 metros cuadrados, el diseño cruza las dos cocinas distintivas en un espacio que toma del arte popular escandinavo, la arquitectura peranakan y el arte, rindiendo homenaje a la escena cultural singapurense. Dirigido por el chef singapurense Barry Quek, Whey tiene como objetivo presentar la cocina europea moderna, reinventada con influencias singapurenses, con un enfoque en ingredientes locales y de temporada.

Imágenes © HDP photography, cortesía de Snøhetta

Snøhetta ha diseñado Whey como una procesión a través de los diferentes platos de una comida. La entrada da la bienvenida a los invitados a través de un largo pasillo que conduce directamente a la mesa del chef. El portal de llegada lineal está separado del espacio principal con una instalación de espejos plisados de la artista singapurense Dawn Ng. La pieza actúa como un descanso de las calles de alto ritmo. El plano abierto está dividido por columnas en cuatro bahías: un área de comedor de cocina abierta, dos comedores principales y un comedor en la parte trasera que se puede dividir como una habitación separada.

Un juego de matices, que van desde tonos cálidos y terrosos hasta verdes tropicales profundos con detalles de latón, caracteriza el espacio. Esta paleta de colores devuelve a los visitantes a las cabañas rústicas escandinavas y al verde abundante del Singapur tropical. El ratán resalta ambas culturas al mismo tiempo que aporta suavidad al espacio, mientras que los pisos, mesas y biombos de roble teñido natural aportan tacto al tiempo que enfatizan los exteriores de hormigón de la ciudad. Se ha empleado un mármol verde intenso para contrastar con el plano interior luminoso.

Whey se compromete a apoyar a las granjas y empresas locales y ha creado su menú en torno a ingredientes locales frescos. Los negocios locales también fueron parte del diseño, con las mesas de comedor de madera hechas a medida con muebles a medida de abeto y una colección de vajillas de cerámica y FlowPlusLiving. Las obras de arte provienen de todo el mundo, incluidos Bosco Sodi de México, Wu Chu-Tsung de Taiwán y Jiana Kim de Corea.