propuesta ganadora para el "gastronomy open ecosystem" en san sebastián por BIG

BIG HA SIDO SELECCIONADO ENTRE CINCO ARQUITECTOS PARA CONSTRUIR EL «gastronomy open ecosystem»

El diseño de BIG ha sido seleccionado para el Gastronomy Open Ecosystem (GOe) del Basque Culinary Center en el corazón de San Sebastián, España. La propuesta fue elegida entre cinco arquitectos, incluidos OMA, Snøhetta, 3XN y Toyo Ito & Associates.

La estructura de 9,000 metros cuadrados une la ciencia, la gastronomía, el emprendimiento y la naturaleza para promover la investigación, la innovación y el disfrute culinario.

(Principal y arriba) Imagen por Play-Time

«UNA EXTENSIÓN ARQUITECTÓNICA DEL DRAMÁTICO

PAISAJE» – BJARKE INGELS

‘“Hemos tenido el gran placer de colaborar con una de las mentes más brillantes de la gastronomía moderna con nuestro diseño para NOMA de Rene Redzepis en nuestra natal Copenhague”, dijo Bjarke Ingels, fundador y director creativo de BIG-Bjarke Ingels Group. “Estamos más que emocionados de llevar al siguiente nivel nuestra exploración arquitectónica al mundo de la gastronomía con el proyecto para “The Gastronomic Open Ecosystem” en San Sebastián”.

El diseño de BIG para el centro de innovación de alimentos GOe en San Sebastián reunirá a empresas emergentes de alimentos, investigadores y chefs bajo un mismo techo. Ubicado en un terreno con un desnivel de 10 metros, el edificio se eleva desde el primer nivel, aprovechando el cambio de altura para potenciar el espacio público y crear una conexión con la adyacente ruta de peregrinación del Camino de Santiago.

Imagen por Play-Time

“Concebido como una extensión arquitectónica del espectacular paisaje natural y urbano de San Sebastián, nuestro diseño libera el suelo y proporciona parques en el techo para invitar a la vida pública de la ciudad a involucrarse con el arte y la ciencia de la gastronomía”, continuó Bjarke Ingels. “Situado en el Camino de Santiago de Compostela, creemos que esta fusión arquitectónica de gastronomía y tecnología, ciudad y paisaje, edificio y parque tiene el potencial de convertirse en un destino en sí mismo para los peregrinos culinarios de todo el mundo”.

Imagen por Play-Time

El diseño del edificio crea una plaza pública cubierta a nivel de calle, conectada directamente con el Camino de Santiago. Luego se eleva, dando como resultado una serie de terrazas y ventanas empotradas que muestran la actividad en la cocina, los laboratorios y las clases al público.

“A partir de la modularidad de una cocina óptima, configuramos el nuevo GOe y sus programas públicos y privados como una cuadrícula; la fachada llega hasta el techo extendiendo el paisaje y los numerosos espacios públicos y programas exteriores del edificio dentro de un continuo movimiento. Agitándose suavemente desde el suelo, GOe será un buen vecino y ciudadano para San Sebastián, ofreciendo una ventana para el descubrimiento gastronómico global, mientras crea nuevos espacios públicos, plazas, parques y vistas”, dijo João Albuquerque, socio de BIG Barcelona.

Imagen por Play-Time

La entrada conduce directamente al Gastro Hall, un espacio central que se extiende desde el primer nivel hasta el techo. La escalera principal, que también funciona como anfiteatro, conecta todos los programas y niveles, creando una vinculación visual directa con los eventos y las conferencias. Los visitantes también pueden presenciar las cocinas desde este punto. Subiendo las escaleras, los visitantes pueden continuar hacia el auditorio, las terrazas públicas o experimentar la cocina de clase mundial en el restaurante del último nivel. Las cocinas y laboratorios presentan materiales industriales, mientras que las zonas públicas utilizan materiales naturales.

Imagen por Play-Time

«GOe –Gastronomy Open Ecosystem– representa la futura estrategia del Basque Culinary Center, consolidada en la visión Gastronomía360”, dijo Joxe Mari Aizega, Director General del Basque Culinary Center. “Es un espacio en el que confluyen talento, investigación, innovación y emprendimiento con el objetivo de convertirse en un referente internacional que explorará los límites y el futuro de la gastronomía. La propuesta de BIG —Olatuen bidea – Camino de las Olas— representa el espíritu abierto, colaborativo y participativo de GOe. Un edificio que no sólo se integra a la ciudad, sino que genera nuevos espacios de diálogo y conexión. Un proyecto que, gracias a la colaboración público-privada, reforzará el posicionamiento de Donostia-San Sebastián como territorio donde se imagina y se crea el futuro de la gastronomía”.

Imagen por Fusao

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project info:

nombre: Olatuen Bidea – Camino de las Olas

arquitectos: BIG / Bjarke Ingels Group
escala: 9,090 metros cuadrados / 97,000 pies cuadrados
cliente: Basque Culinary Center Fundazioa
ubicación: San Sebastián, España
colaboradores: Gleeds (consultores de costo), Tricon (consultores de cocina), Play-Time & Fusao (Renders)

socios a cargo: Bjarke Ingels, Joäo Albuquerque
líder de proyecto: Matthew Reger
equipo: Gonzalo Coronado, José Gómez, Klaudia Szczepanowska, Natalia Politano, Pietro Saccardi, Hanna Johansson, Wiktoria Kolakowska
BIG – ingenierías: Andrea Hektor, Johan Lindqvist
BIG – paisajismo: Laura Font Gallart
BIG – sustentabilidad: Tore Banke, Cosmin Paduraru