primera destilería biodinámica de tequila del mundo corona la cima de un volcán extinto en méxico

COMUNIDAD BIODINÁMICA: IMAGINANDO UN NUEVO ECOSISTEMA AGROTURÍSTICo

Esrawe Studio colaboró con el arquitecto Francisco Pardo para diseñar la primera destilería de tequila biodinámica del mundo, concebida coronando la cima de un volcán extinto en Los Altos de Jalisco, México. El proyecto se encuentra en el corazón de un nuevo ecosistema de agroturismo que se entrelaza a lo largo de un corredor continuo de agricultura sostenible y campo libre. Además de la destilería, la propuesta “Comunidad Biodinámica” albergará una cuidada extensión de agroganadería biodinámica, agroturismo, aguas termales naturales, estancias, etnobotánica para productos homeopáticos, cocina regional de huertas comestibles, venta de productos de cosecha propia, talleres para la práctica y enseñanza de artesanías tradicionales, centro cultural y escuela, residencia de artistas y seminarios.

“Este amplio proyecto se desarrolló a partir de la observación y el aprendizaje de las técnicas artesanales, los elementos diferenciadores de la zona y la honestidad de los materiales a través de un lenguaje que habla del respeto por un rico patrimonio cultural y una experiencia de relación directa con naturaleza», escribe Esrawe Studio.

dentro del área de la destilería

DESTILERÍA, RANCHOS Y HABITACIONES DE HOTEL

Como un templo colocado en una cantera, la destilería comunitaria biodinámica se encuentra semienterrada, con vistas panorámicas al valle y una relación de contención y tensión con la piedra natural que la rodea. Esto permite, por un lado, un ambiente molecular ideal para la destilación del tequila, emulando los procesos tradicionales. Por otro lado, aprovecha a la perfección los materiales de excavación, que luego se utilizarán en las pequeñas construcciones que poblarán el terreno. El edificio está compuesto por una serie de pilares y estructuras cilíndricas —que se funden con los grandes tanques— de ladrillo de producción local que sostiene una sola losa circular de cincuenta metros de diámetro.

diseño como un templo

Esrawe Studio (ver más aquí) y Pardo (ver más aquí) ocultaron los programas de la destilería dentro de las estructuras, lo que permitió a los invitados deambular por un bosque de pilares, evocando un templo. Las tahonas y el alambique de cobre, dos etapas tradicionales del proceso de destilación, se iluminan bajo aperturas booleanas, creando momentos de carácter expositivo.

En una acción operativa y teatral, las piñas de agave son lanzadas desde el área del jimador a través de un embudo cónico de gran tamaño, colocándolas en el centro del espacio entre los hornos; el proceso de destilación se desarrolla radialmente a partir de este punto. Una gran celosía de madera quemada abraza la construcción, creando una barrera protectora contra los rayos solares y filtrando la luz, favoreciendo la ventilación natural para brindar el ambiente necesario para la fermentación.

prototipos de viviendas inspirados en patios que se mezclan con el paisaje

Con vistas panorámicas al valle y distribuidas a lo largo de la ladera, los prototipos de vivienda se mimetizan con el paisaje, fundiéndose con él e integrándose al entorno. Inspirada en el patio como corazón de la vida tradicional mexicana, la base de piedra empotrada en la montaña alberga las áreas más privadas de la casa, las cuales se articulan con patios y pesados muros de piedra, creando momentos íntimos y silenciosos además de refrescar la temperatura en las habitaciones. Una estructura de madera de inspiración vernácula se eleva sobre el sótano como un pabellón para albergar las actividades de los habitantes, ofreciendo una vista hacia el norte sobre la gran terraza.

cabañas que recuerdan las tradicionales de piedra

Para las habitaciones del hotel, el dúo arquitectónico imaginó una serie de muros paralelos de carácter escultórico incrustados transversalmente en la ladera de la montaña. Como un homenaje a la memoria regional, la construcción discreta y vernácula integra la montaña en el interior de la habitación, desde donde los huéspedes pueden disfrutar de una amplia vista panorámica hacia el norte. Mientras tanto, un patio más íntimo brinda privacidad y un escenario de montaña enmarcado hacia el sur. Este sistema de construcción simple y de inspiración local entreteje las habitaciones. Además, la integración de amplios muros de piedra construidos con materiales locales y una cubierta continua de madera evocan la nostalgia regional y estimulan las curvas topográficas naturales del lugar para fusionarse con ellas.

CABAÑAS, AGUAS TERMALES Y BOTICARIA

En una ladera de un bosque joven, las cabañas se extienden hacia el oeste de la propiedad, donde los huéspedes pueden vislumbrar el horizonte a través de los delgados troncos de los árboles. Inspirados en la tradicional fogata abierta de 3 piedras, un recurso de gran importancia para el legado histórico y cultural de las comunidades de la zona, los refugios están rodeados de naturaleza virgen, y sus fachadas de madera se mimetizan con el paisaje pasando desapercibidos para los senderistas. Se fusionan con el bosque en la oscuridad, y la luz que emana del interior revolotea como luciérnagas en la noche. El sistema de pilotes permite una fácil instalación en cualquier pendiente o terreno, y la proporción estrecha busca evitar los árboles existentes, respetando la premisa de tener un impacto mínimo en el sitio.

la propuesta Comunidad Biodinámica es también un lugar de bienestar y meditación

Entre las culturas mesoamericanas, el ritual del temazcal de sentarse en una cabaña de sudor tenía un significado tanto curativo como cosmológico. «Representaba el interior de la Tierra y era un lugar de transición entre el mundo de los vivos y el inframundo. Fue concebido como la entrada al más allá”, explica Esrawe Studio. Esta antigua tradición inspiró la creación de pequeñas construcciones de piedra distribuidas a ambos lados del río. Algunas están incrustadas en el suelo, otras están abiertas al cielo y todas tienen apariencia hermética, evocando la preexistencia o la ruina. Una vez construidas, estas estructuras ofrecerían diferentes experiencias relacionadas con el bienestar y la meditación a través del agua y la temperatura.

“Conectados a través de un camino de madera que une ambos lados del río, estos elementos escultóricos se materializan como volúmenes de piedra perdidos en la naturaleza. A través de las aguas termales al aire libre, el usuario transita entre el exterior y el interior, experimentando el rango de temperaturas”, señalan los arquitectos.

habitaciones de hotel concebidas como una serie de muros paralelos de carácter escultórico

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project info:

nombre: Biodynamic Community

ubicación: Los Altos de Jalisco, Mexico

estatus: work in progress

área del proyecto: 29,700 m2

área del sitio: 820,000 m2
arquitectura y diseño interior: Esrawe Studio and Francisco Pardo

diseño de mobiliario: Esrawe Studio 

consultoría de experiencia: Claus Sendlinger and Slowness

equipo de diseño: Laura Vela, Ariadna López, Rodrigo Olmos

visualizaciones: Emanuel Miramontes, Yair Ugarte, Madián Alvarado, Arturo Aquino