FMA transforma una casona del siglo xix en un restaurante

 

Dentro de una casona del siglo XIX, FMA arquitectos crea un oasis gastronómico que combina los orígenes culinarios de la cultura mexicana con conceptos orientales. Aprovechando la arquitectura de la antigua construcción, FMA combina el diseño mexicano con la cocina japonesa. Ubicado en el corazón de la ciudad de Morelia, el restaurante Josafat Zalapa nace de la idea de crear una atmósfera disruptiva al momento de sentarse a comer. El arquitecto a cargo del proyecto, Francisco Méndez, se inspira en la palabra japonesa ‘Omakase’, cuyo significado denota en la frase ‘confío en ti’ o ‘la elección del chef’. El comensal es llevado por un recorrido gastronómico donde se involucra en una experiencia única al poder presenciar la preparación de sus platillos.

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una experiencia única al poder presenciar la preparación de sus platillos.

 

 

FMA integra arquitectura barroca mexicana y toques japoneses

 

La experiencia del usuario comienza desde el acceso al inmueble histórico, donde son bienvenidos por un pasillo y una galería. Después, el visitante se encontrará con un patio que muestra diversas obras pictóricas en su perímetro, mientras que al centro se encuentra una pieza escultórica con vegetación muerta, haciendo alusión al paso del tiempo del edificio. El programa arquitectónico del restaurante consiste en dos salas adosadas al patio interior flanqueado por elementos arquitectónicos de estilo barroco. Al adentrarse al espacio principal, los masivos muros masivos de cantera resguardan en su interior al protagonista del proyecto: una alargada barra de carácter escultórico. Es aquí donde los usuarios se colocan alrededor del chef, preparándose para la escena culinaria. Alrededor de la barra encontramos 20 sillas de autor, mientras que a un costado se muestra sutilmente una segunda sala con un bar.

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un patio que muestra diversas obras pictóricas en su perímetro y una pieza escultórica con vegetación muerta

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son bienvenidos por un pasillo y una galería

 

fma crea un equilibrio entre lo antiguo y lo contemporáneo

 

La premisa de diseño consistió en respetar la arquitectura del lugar, interviniendo los interiores de manera sutil. De esta manera se logra una propuesta atemporal que se suma a las capas históricas del inmueble. La selección de materiales se mantuvo esencialista, integrando pisos de madera y recubrimientos de cemento pigmentado en los muros. Por otro lado, se enfatizó el diseño de la iluminación y la integración de mobiliario. Es por ello que se diseñó cada elemento, desde las lámparas lineales que acompañan a la barra, hasta las sillas donde el comensal degustará sus alimentos.

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una alargada barra de carácter escultórico

 

Mediante el diseño de interiores, el proyecto genera un equilibrio entre la arquitectura del pasado y los elementos contemporáneos. Esta parte contemporánea se expresa con el mobiliario, decoración y materiales, logrando así una atmósfera introspectiva, elegante y sobria. El concepto de la barra enfatiza aún más los platillos preparados por el chef, mientras que la luz indirecta que se encuentra a borde de piso, enmarca a los muros de cantera preexistentes. De este modo, el arquitecto consigue resaltar aquellas capas de historia que se han dejado a lo largo del tiempo, rescatando su valor arquitectónico.

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a un costado se muestra sutilmente una segunda sala con un bar

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integrando pisos de madera y recubrimientos de cemento pigmentado en los muros

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logrando así una atmósfera introspectiva, elegante y sobria

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el concepto de la barra enfatiza aún más los platillos preparados por el chef

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un equilibrio entre la arquitectura del pasado y los elementos contemporáneos

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se diseñó cada elemento, desde las lámparas lineales que acompañan a la barra, hasta las sillas

 

 

información del proyecto:

 

nombre: Josafat Zalapa

oficina de arquitectura: FMA

arquitecto a cargo: Francisco Javier Méndez Rodríguez

mobiliario: Axoque Studio

fotografía: César Belio

superficie construida: 75 m2

ubicación: Morelia, Michoacán, México.

año de terminación: 2022

 

 

designboom recibió este proyecto a través de nuestra sección DIY , donde invitamos a nuestros lectores a enviar su propio trabajo para su publicación. puedes ver más proyectos de nuestros lectores aquí.

 

editado por: grecia gutiérrez | designboom

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FMA arquitectos combina cocina japonesa con diseño mexicano en un restaurante en morelia
 
FMA arquitectos combina cocina japonesa con diseño mexicano en un restaurante en morelia