Concéntrico rodea panadería mi pan con bandejas metálicas y madera

Panadería mi pan por concéntrico

El estudio de colaboración interdisciplinaria Concéntrico diseña ‘Mi Pan’ en la Ciudad de México como una oda a los panaderos y las tradiciones panaderas en México. El diseño tipo cafetería de la arquitectura en México transmite una sensación de construcción con madera, gracias al uso de madera de pino en todo el espacio. Antes de trabajar en el proyecto, el estudio analizó las típicas panaderías mexicanas para entender sus valores, experiencias y esencia y combinó su investigación con la línea de vida de 40 años de Mi Pan, cuya tradición radica en hornear para miles de familias a lo largo de generaciones. El estudio compara la visita a la panadería con vivir la memoria de todos los mexicanos, ya que el espacio y el proceso de creación reflejan a las personas que visitan el lugar. También afirma que las personas no están acostumbradas a comprar en tiendas que invierten en diseño, un hallazgo que animó al equipo de diseño a investigar el contexto.

Mientras el equipo caminaba por las calles, fueron testigos de un patrón uniforme en colores y miles de letreros y mensajes hechos a mano que se usaban para identificar la tienda individual. A partir de aquí, comenzó la fase de diseño. El diseño de autoservicio de Mi Pan conserva la experiencia de panadería original y el objetivo de invitar a los clientes a quedarse en la panadería y seleccionar cuidadosamente su pan y delicias para comprar y llevar a casa sin prisas. Alrededor del espacio y colgando del techo, las bandejas metálicas para hornear vinculan el proceso de cocción con la experiencia de compra y crean una firma instantánea para la panadería. El diseño deja claro que todo gira en torno al pan y su proceso, y el equipo complementa estas bandejas con tablas y estantes de madera de pino para añadir un equilibrio cálido a la frialdad de las bandejas metálicas.

imágenes cortesía de Concéntrico | fotos por José Miguel González de Apertura Arquitectónica

Las bandejas metálicas colgantes difunden la luz ambiental

Alejandro Peña Villarreal, el director de Concéntrico, afirma que el concepto de Mi Pan se deriva de su cocina, ya que él y el equipo conversaron con cada panadero para obtener el ambiente general del lugar. ‘A lo largo del proceso de horneado del pan, las bandejas se utilizan para reflejar la frescura del producto, por lo que las incorporamos a la tienda’, dice. Las baldosas de cerámica para el piso de terrazo conectan la panadería con los supermercados y tiendas locales que tienen el mismo diseño, y el equipo de diseño agregó el color naranja de la marca a la mezcla para que la identidad de Mi Pan se destaque por sí sola. Al combinar todos estos materiales, el estudio cree que Mi Pan emana un ambiente cálido sin intimidar a los clientes que lo visitan.

Si bien uno puede pensar que las bandejas metálicas en el techo se agregaron con fines estéticos, el estudio desvía esto al afirmar que ayudan a reducir la escala del espacio y reflejan la iluminación del techo que crea una luz ambiental difusa. Cruzando el otro lado del espacio, la exhibición de pasteles y otros dulces y golosinas de la panadería se recuesta en el refrigerador, aparentemente una última invitación a los clientes a detenerse y tomar uno o dos para llevar a casa junto con su pan. Otra característica que marca la apertura y la ligereza de la panadería gira hacia las cuatro paredes revestidas de vidrio, lo que permite que el exterior traspase el interior y viceversa.

Concéntrico envuelve Panadería Mi Pan con bandejas metálicas colgantes y madera de pino en México

Rótulos hechos a mano para las tradiciones de las panaderías mexicanas

Los estantes de madera de pino también se agrupan por espacios para brindar a los clientes un amplio recorrido sin chocar entre sí. Los dulces y golosinas se disponen en cada bandeja metálica, a la intemperie para deleitar la vista de los clientes e inmediatamente despertar sus sentidos con sus sabores y aromas. Siguiendo el diseño de la panadería, el equipo instaló un acceso lateral desde el interior de la cafetería al lado de la panadería para formar una sensación de simetría y separación en lugar de incluir las mesas y sillas dentro de la tienda.

Allí, el recorrido comienza con la selección del pan y finaliza en la caja. El espacio también incluye muebles metálicos hechos a medida inspirados en los diseños utilizados en los restaurantes locales en 1980, año en que abrió la panadería. Los letreros hechos a mano que poseen las panaderías del vecindario aparecen en Mi Pan mientras adornan las paredes, cada bandeja tiene su propia letra, número o letrero. El estudio dice que algunas de las frases incorporadas en el proyecto incluyen ‘siempre bueno de la masa a la miga’ y ‘40 años después y nuestro pan sigue siendo, como siempre, auténtico. Mi Pan es la panadería que hace pan de verdad’.

las bandejas metálicas ayudan a difundir la luz ambiental